ALTIN DEĞERİNDE LEZZET: ANTALYA’NIN TAVŞAN YÜREĞİ ZEYTİNYAĞI 1500 TL

Antalya’ya özgü, coğrafi işaret tescilli tavşan yüreği zeytini, eşsiz aroması ve sağlık değeriyle bir kez daha gündemde. Bu zeytinden elde edilen tavşan yüreği zeytinyağı, içerdiği yüksek oleokantal oranı sayesinde dünyadaki zeytinyağı türleri arasında ilk sırada yer alıyor.

Antalya Ticaret Borsası’nın (ATB) koruma altına aldığı, 25 bine yakın zeytin ağacının bulunduğu 2 milyon 630 bin metrekarelik alan, 15 yıldır bu özel zeytin türünün yaşatılmasına ev sahipliği yapıyor. “Antalya Tavşan Yüreği”, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi.

YAĞI İSPANYA’DA TAHLİL EDİLDİ
2021 yılında tavşan yüreği zeytininden elde edilen zeytinyağı, İspanya Cordoba Üniversitesi’nde analiz edildi. Yapılan tahlillerde, tavşan yüreği zeytinyağındaki oleokantal oranının dünya genelinde en yüksek seviyede olduğu bilimsel olarak ortaya kondu.

REKOLTE DÜŞTÜ, DEĞERİ ARTTI
ATB Başkanı Ali Çandır, bu yıl zeytin rekoltesinde %30–35 oranında düşüş yaşandığını belirterek, iklim değişikliği, aşırı sıcaklar ve yağışların gecikmesinin üretimi olumsuz etkilediğini söyledi. Antalya genelinde bu sezon yaklaşık 50 bin ton zeytin hasadı bekleniyor.

14 KİLODAN 1 LİTRE YAĞ
Ali Çandır, tavşan yüreği zeytininin yağ veriminin oldukça düşük olduğuna dikkat çekerek,
“Diğer zeytin türlerinde yaklaşık 5 kilodan 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreği zeytininde 14 kilodan ancak 1 litre yağ çıkıyor” dedi. Bu durum, ürünün hem nadir hem de yüksek değerli olmasına neden oluyor.

SINIRLI ÜRETİM, YÜKSEK FİYAT
İçerdiği polifenol miktarının diğer yağlara göre 3–4 kat fazla olduğunu belirten Çandır, bu yıl sınırlı miktarda üretilen tavşan yüreği zeytinyağının litresinin yaklaşık 1500 TL’den satışa sunulduğunu açıkladı.

“İLAÇ GİBİ KULLANILABİLİR”
Ankara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, tavşan yüreği zeytinyağının 191 mg/kg gibi çok yüksek oleokantal seviyesine sahip olduğunu belirterek,
“Bu özellikleriyle kusursuz natürel sızma tavşan yüreği zeytinyağı ilaç gibi kullanılabilmektedir. Antalya bu değeri mutlaka değerlendirmelidir” ifadelerini kullandı.