ANTALYA’NIN GASTRONOMİ MİRASI İÇİN KRİTİK UYARI

Güray Parlak, Antalya’da gastronomiyi geliştirmek için son yıllarda önemli çalışmalar yapıldığını ancak bunun yeterli olmadığını belirtti. Kentin şu anda yalnızca 20 coğrafi işaretli ürüne sahip olduğunu, buna karşın 200’den fazla ürünün tescil başvurusu bulunduğunu ifade etti.

Antalya’nın büyük bir tarım ve üretim gücüne sahip olduğunu vurgulayan Parlak, bu potansiyelin doğru değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. “Antalya’nın mikrokliması ve yıl boyu üretim imkânı çok güçlü. Buna rağmen marka ürün sayımız düşük” ifadelerini kullandı.

Parlak, gastronominin sadece yemek kültürü değil aynı zamanda bir miras ve sürdürülebilirlik meselesi olduğunu belirterek, coğrafi işaretli ürünlerin korunması ve yaşatılması gerektiğini vurguladı.

Antalya’nın gastronomi kenti olması hedefinin mümkün olduğunu dile getiren Parlak, tarım ürünlerinin yanı sıra yerel yemekler, çorbalar ve tatlıların da daha görünür hale getirilmesi gerektiğini söyledi. “Hedefimiz Antalya’yı gerçek bir gastronomi kenti yapmak” dedi.

Kentte köklü işletme sayısının azlığına da dikkat çeken Parlak, Avrupa’da asırlık işletmelerin yaygın olduğunu ancak Türkiye’de bunun sınırlı kaldığını ifade etti. Antalya’da 50 yılı aşan firma sayısının çok az olduğunu belirterek sürdürülebilirlik vurgusu yaptı.

Parlak, işletmecilikte amatör ruh ile profesyonel yaklaşımın birlikte yürütülmesi gerektiğini ifade ederek, hijyen, lezzet ve hizmet kalitesinin sürdürülebilir bir yapı içinde geliştirilmesi gerektiğini söyledi.