ETİN MATEMATİĞİ: 630’DAN 1000’E NASIL ÇIKTI?
Antalya Ticaret Borsası (ATB) Meclis Üyesi Ata Sönmez, kırmızı et fiyatlarındaki artışı kalem kalem hesapladı. Karkas etin 630 TL’ye çıkması ve maliyet kalemlerinin eklenmesiyle kasap reyonunda fiyatın 1000 TL’nin altına düşmesinin mümkün olmadığını söyledi. Sönmez, Ramazan ayında da fiyat düşüşü beklemediğini ifade etti.
Et fiyatları son bir yılda yaklaşık yüzde 100 artış gösterdi. Geçen yıl kasaplarda 400-500 TL aralığında satılan kırmızı etin kilogram fiyatı bugün 1000 TL bandına ulaştı. Kemikli et 750 TL’den başlarken, tavuk fiyatı da 40 TL’den 100-120 TL seviyesine çıktı.
Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin 5 Şubat 2026 verilerine göre kombina ve kesimhanelerden alınan haftalık ortalama dana karkas kesim fiyatı 630 TL/kg, kuzu ise 600 TL/kg seviyesinde.
ASGARİ ÜCRETLİNİN ALIM GÜCÜ ERİDİ
Kurumun geçmiş verileri fiyat artışının boyutunu ortaya koydu. Dana eti 2021’de 38,65 TL iken 2025’te 374,54 TL’ye yükseldi. 2026 itibarıyla ise fiyat artışı hız kesmedi. 2021 yılında asgari ücretle yaklaşık 73 kilo dana eti alınabilirken, 2026’da bu miktar 48 kiloya geriledi. Kuzu etinde de benzer düşüş yaşandı.
“İTHALAT YETMEDİ”
Antalya Ticaret Borsası Canlı Hayvan ve Et Ticareti Meslek Komitesi Üyesi Ata Sönmez, Ramazan dönemlerinde fiyatların yükselme eğiliminde olduğunu belirterek, ithalatın fiyatları düşürmeye yetmediğini söyledi. Sönmez, “Yeterli ithalat yapılıyor ancak fiyatlar düşmüyor. Piyasa yine yüksek seyrediyor” dedi.
KASAP REYONUNDA 1000 TL’NİN ALTI ZOR
Sönmez, fiyat artışının matematiğini şu sözlerle anlattı:
“Karkas et 630 liraya kesiliyor. Karkasta kemik, yağ ve fire oranı yaklaşık yüzde 50’ye ulaşıyor. 630’un yüzde 50’si 315 lira yapar. Bu maliyet eklendiğinde kasabın mal ediş fiyatı 945 liraya çıkar. Nakliye, işçilik, kira, vergi, elektrik ve su giderleri eklendiğinde kilogram fiyatı 1000 liranın altına düşmez.”
Bu hesap doğrultusunda kasap reyonlarında kıyma 1000 TL, kuşbaşı ise 1050 TL seviyelerinde satılıyor.
“RAMAZAN’DA DÜŞÜŞ BEKLEMİYORUM”
Sönmez, hayvan üretimindeki yanlış politikalar ve ithalat tercihlerinin bugünkü tabloyu ortaya çıkardığını belirterek, “Bu Ramazan’da fiyatların düşeceğine dair umudum yok” ifadelerini kullandı.
