KIRMIZI ET ÜRETİMİNDE DİKKAT ÇEKEN GERİLEME
Türkiye’de kırmızı et üretimi 2025 yılında bir önceki yıla göre yüzde 10,5 azaldı. Üretimdeki düşüş tüm hayvan türlerinde görülürken, toplam üretim 1 milyon 885 bin ton seviyesine geriledi.
Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre, 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan kırmızı et üretimi, 2025 yılında yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona düştü.
Üretimdeki gerileme tüm hayvan türlerine yansıdı. Sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin ton, koyun eti üretimi yüzde 8,1 azalarak 468 bin 470 ton, keçi eti üretimi yüzde 8,8 azalarak 90 bin 744 ton, manda eti üretimi ise yüzde 6,3 azalarak 12 bin 909 ton olarak hesaplandı.
Toplam üretimde en büyük payı yine sığır eti aldı. 2025 yılında üretimin yüzde 69,7’si sığır eti, yüzde 24,9’u koyun eti, yüzde 4,8’i keçi eti ve yüzde 0,7’si manda etinden oluştu.
Son on yıllık veriler incelendiğinde ise kırmızı et üretiminin 2016 yılında 1 milyon 303 bin ton seviyesinden 2025 yılında 1 milyon 885 bin tona yükseldiği, ancak son yılda belirgin bir düşüş yaşandığı görüldü.
Kırmızı et üretim tahminleri, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edilen veriler doğrultusunda hesaplanıyor. “Kasaplık Güç Oranı” yöntemiyle belirlenen kesim sayıları, ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılarak üretim miktarı ortaya konuluyor.
Veri setinde, iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı ile ithal edilen hayvanlardan elde edilen üretim birlikte değerlendirilirken, karkas ağırlıkları mezbaha verileri ve saha araştırmalarıyla belirleniyor.
Bir sonraki kırmızı et üretim istatistiklerinin yayımlanma tarihinin Mayıs 2027 olacağı bildirildi.
