MANAVGAT SUSAMINDA HASAT TAKVİMİ DEĞİŞTİ

Normal şartlarda ağustos sonunda başlayan ve eylül sonunda tamamlanan hasat sürecinde yaşanan gecikme, üreticileri hem sevindiren hem de düşündüren bir gelişme oldu. Yüksek yağ oranı, kendine özgü aroması ve tahin üretimindeki kalitesiyle bilinen Manavgat susamı, bölge tarımındaki önemini koruyor.

OSMANLI KAYITLARINDA DA YER ALAN TARIMSAL DEĞER

Manavgat susamı, yalnızca bölgenin önemli tarım ürünlerinden biri değil, aynı zamanda geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanan yerel bir üretim geleneğinin de parçası. Osmanlı dönemine ait tapu tahrir defterlerinde adına rastlanan ürün, kendine özgü özellikleriyle diğer susam çeşitlerinden ayrılıyor.

Coğrafi işaret tesciliyle Manavgat'ın tarımsal değerleri arasında özel bir konuma sahip olan susam, özellikle yüksek yağ oranı, aroması ve besin değeriyle dikkat çekiyor. Bölgede uzun yıllardır sürdürülen üretim, hem ailelerin geçim kaynaklarından biri hem de yerel gıda kültürünün önemli unsurlarından biri olarak öne çıkıyor.

YAĞIŞLAR HASAT DÖNEMİNİ KASIM AYINA TAŞIDI

Manavgat'ta susam ekimi genellikle nisan ve mayıs aylarında gerçekleştiriliyor. Bitkinin gelişim sürecinin ardından hasat normal koşullarda ağustos ayının sonlarında başlıyor ve eylül ayının sonuna kadar tamamlanıyor.

Ancak geçen yıl yağışların fazla olması ve bu yıl yağmurların erken başlaması, üretim takviminde değişikliğe neden oldu. Hasadın planlanan dönemde tamamlanamaması üzerine bazı üreticiler çalışmalarını kasım ayında da sürdürmek zorunda kaldı.

Yağışlar tarımsal üretim açısından olumlu karşılanırken, hasat döneminde oluşturduğu riskler çiftçilerin dikkatini çekiyor. Özellikle hasat zamanında yaşanan hava koşulları, ürünün tarladan alınmasını zorlaştırabiliyor.

ÜRETİCİ MUSTAFA FETTAHOĞLU: YAĞMUR SEVİNDİRDİ AMA HASADI GECİKTİRDİ

Manavgat'ta susam üretimi yapan Mustafa Fettahoğlu, üretimin aileden gelen bir uğraş olduğunu belirterek susamın bölge çiftçisi açısından önemli bir yere sahip olduğunu anlattı.

Ürettikleri susamı tahin ve helva yapımında değerlendirdiklerini ifade eden Fettahoğlu, susam yetiştiriciliğinin hasat dönemine kadar yoğun işçilik gerektirmediğini söyledi.

Bölge halkının tahine gösterdiği ilginin susam üretimini desteklediğini belirten Fettahoğlu, çiftçilerin ürünü hem kendi ihtiyaçlarını karşılamak hem de ekonomik kazanç sağlamak amacıyla yetiştirdiğini dile getirdi.

Yağışların üreticiyi memnun ettiğini ancak hasat takvimini ileriye taşıdığını belirten Fettahoğlu, bu yıl ağustos sonu itibarıyla başlaması beklenen hasadın geciktiğini ifade etti.

Fettahoğlu, yağışların ürün üzerindeki olası etkisine ilişkin değerlendirmesinde, "Yağmurlar bizi memnun etti ama susam hasadını da geciktirdi, yani ağustos sonu hasatları biraz ileriye kaydı. Ürüne çok zararı olmayabilir ama risk yaratıyor." ifadelerini kullandı.

MANAVGAT SUSAMININ YAĞ ORANI YÜZDE 54'E ULAŞIYOR

Manavgat susamını öne çıkaran en önemli özelliklerden biri de yüksek yağ oranı. Üretici Mustafa Fettahoğlu'nun verdiği bilgilere göre, bölgedeki susamın yağ oranı yaklaşık yüzde 54 seviyesinde bulunuyor.

Susamın kavrulmasının ardından tahine dönüştürülmesiyle birlikte yağ oranının yüzde 60-65 seviyelerine ulaşabildiği belirtiliyor. Bu özellik, Manavgat susamının tahin üretiminde tercih edilmesinde önemli rol oynuyor.

Kendine özgü aroması ve yağ içeriğiyle öne çıkan ürün, bölgedeki geleneksel tahin ve helva üretiminin de temel hammaddeleri arasında yer alıyor.

SUSAM ÜRETİMİ HEM GELENEKSEL HEM EKONOMİK DEĞER TAŞIYOR

Manavgat'ta susam yetiştiriciliği, yalnızca ticari bir tarımsal faaliyet olarak görülmüyor. Aileden aileye aktarılan üretim bilgisi, yerel tüketim alışkanlıkları ve tahin üretimiyle birlikte bölgenin tarımsal kimliğinin önemli parçalarından birini oluşturuyor.

Üreticiler, elde ettikleri susamın bir bölümünü kendi ihtiyaçları için ayırırken, ihtiyaç duyduklarında ürünlerini satarak gelir elde edebiliyor. Böylece susam, hem aile ekonomisine katkı sağlıyor hem de yerel üretim zincirinin devamlılığında rol oynuyor.

Bu yıl yağışların üretim üzerindeki etkisi hasat takvimini uzatmış olsa da Manavgat susamının sahip olduğu kalite özellikleri ve yöredeki üretim geleneği önemini koruyor.

MANAVGAT TARIMININ GELENEKSEL DEĞERİ KORUNUYOR

Manavgat susamında bu yıl yaşanan hasat gecikmesi, tarımsal üretimin hava koşullarından ne ölçüde etkilendiğini bir kez daha ortaya koydu. Üreticiler açısından yağışların sağladığı olumlu katkı ile hasat döneminde ortaya çıkan riskler birlikte değerlendiriliyor.

Osmanlı döneminden günümüze uzanan geçmişi, coğrafi işaret tescili, yüksek yağ oranı ve tahin üretimindeki yeriyle Manavgat susamı, Antalya'nın yerel tarım değerleri arasında önemli bir konumda bulunuyor.

Hasat takvimi uzasa da Manavgat'ta susam üretimi, bölgenin geleneksel tarım kültürünü ve ekonomik değerlerini yaşatmaya devam ediyor.