SAFRANDA TAKLİT TEHLİKESİ
Üretimi zor ve yıllık hasadı sınırlı olan safranın kilogram fiyatı 900 bin TL’ye ulaştı. Kırmızı altın olarak bilinen safran, yüksek fiyatı nedeniyle at kılı, mısır koçanı ve Hindistan cevizi iplikleriyle taklit ediliyor. Gıda uzmanları, tüketicileri sahte ürünlere karşı uyarıyor.
Dünyanın en pahalı baharatı safran, hem yemek hem de kozmetik, ilaç ve gıda sektörlerinde kullanılıyor. Safran çiçeğinin her birinden sadece 3 iplik elde ediliyor, 1 kilogram safran için yaklaşık 450 bin dalın hasat edilmesi gerekiyor. Bu zorluk ve sınırlı üretim nedeniyle kilogram fiyatı 900 bin TL’ye kadar çıkabiliyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, safranın az tüketildiğini ve genellikle restoranlar ile gıda, ilaç ve kimya sektörlerinde kullanıldığını belirtti. Manavoğlu, safranın taklit edilmesine dikkat çekerek, şunları söyledi:
-
“Safran yerine boyanmış mısır koçanları, at kılı gibi maddeler piyasaya sürülüyor.”
-
“Tüketici dikkatli olmalı; 1 gram safranı 100 TL’ye alamazsınız.”
-
“Safran, çok kıymetli bir baharat olduğu için taklit ürünler çıkabiliyor ve renk verme özelliği sayesinde çok küçük miktar bile uzun süre yeterli oluyor.”
Safranın İran, Fransa ve İspanya’da daha yaygın yetiştiğini ifade eden Manavoğlu, Türkiye’de ise Safranbolu ve bölgesel kalite farklılıkları bulunduğunu söyledi.
Yüksek fiyatı ve değerli rengi nedeniyle ‘kırmızı altın’ olarak bilinen safran, tüketicilerin bilinçli davranması gereken bir ürün haline geldi.
- gıda güvenliği
- safran
- kırmızı altın
- taklit safran
- at kılı
- mısır koçanı
- baharat
- saf gıda
- safraanbolu
- gıda mühendisleri
