SOFRADAKİ GİZLİ RİSK
Fransa’da yapılan iki büyük bilimsel araştırma, gıda koruyucu maddelerinin kanser ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğini ortaya koydu. Bulgular, özellikle işlenmiş gıdaların uzun vadeli sağlık etkilerine dikkat çekiyor.
Fransa’da yürütülen NutriNet-Santé araştırması kapsamında 170 binden fazla kişinin verileri analiz edildi. Çalışmalar, gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan bazı koruyucu maddelerin prostat ve meme kanseriyle ilişkili olabileceğini gösterdi.
Araştırma ekibinin başındaki isim Mathilde Touvier, bu bulguların dünya genelinde yaygın biçimde tüketilen katkı maddeleri açısından önemli bir uyarı niteliği taşıdığını belirtti.
The BMJ dergisinde yayımlanan ve 14 yıl boyunca 105 bin katılımcının takip edildiği çalışmada, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından güvenli kabul edilen bazı koruyucu maddelerin kanser riskiyle bağlantılı olduğu saptandı.
Araştırmada öne çıkan maddeler şunlar oldu:
-
Sodyum nitrit: İşlenmiş et ürünlerinde bulunuyor ve prostat kanseri riskini %32 artırıyor.
-
Potasyum nitrat: Meme kanseri riskini %22, genel kanser riskini ise %13 yükseltiyor.
-
Sorbatlar (potasyum sorbat): Meme kanseri riskinde %26 artışla ilişkilendirildi.
-
Asetatlar ve asetik asit: Genel kanser riskinde %12–15 artış gözlemlendi.
Nature Communications dergisinde yayımlanan ikinci çalışma, tip 2 diyabet riskine odaklandı. Buna göre, koruyucu madde tüketimi en yüksek olan grupta diyabet riski yaklaşık %50 daha fazla çıktı. Ayrıca kalsiyum propiyonatın da diyabet riskini artırdığı tespit edildi.
Uzmanlar, bu sonuçların kesin neden-sonuç ilişkisi ortaya koymadığını, ancak ultra işlenmiş gıdalardan uzak durulması ve taze, doğal beslenmenin tercih edilmesi gerektiğini güçlü biçimde desteklediğini ifade ediyor.
- gıda güvenliği
- Gıda Koruyucuları
- Sağlık Riski
- Kanser Araştırmaları
- Tip 2 Diyabet
- İşlenmiş Gıdalar
- Katkı Maddeleri
