SU TASARRUFUNA YENİ BAKIŞ: TABAKTAKİ SU AYAK İZİNE DİKKAT ÇEKTİLER

Antalya Belek Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Mesut Murat Adabalı ve 2023-2024 mezunlarından Azra Nay, su tasarrufu üzerine dikkat çeken bir araştırma gerçekleştirdi. Araştırmada, su tasarrufunun yalnızca doğrudan su kullanımını azaltmakla değil, yiyecek israfını önlemekle de mümkün olduğu vurgulandı.

Çalışmada Türkiye’nin coğrafi işaretli yemeklerinden etli ekmek, çi börek ve Antalya piyazı su ayak izi açısından değerlendirildi.
Sonuçlara göre:

• 1 porsiyon etli ekmek için 1.697,35 litre,

• 1 parça çi börek için 19.148,83 litre,

• 1 porsiyon Antalya piyazı için 3.296,5 litre su kullanıldığı belirlendi.

Bu veriler, gıda israfının dolaylı olarak su kaynaklarının da israfına yol açtığını gözler önüne serdi.

Dr. Adabalı, “Su tasarrufu muslukta değil, tabağımızda başlar. Toplumda bu konuda farkındalık oluşturmak sürdürülebilir yaşam için büyük önem taşıyor” dedi.

Antalya Belek Üniversitesi, sürdürülebilir çevre ve yaşam bilincine katkı sunan bu çalışmadan dolayı Dr. Mesut Murat Adabalı ve Azra Nay’ı tebrik etti. Üniversite, araştırmanın benzer farkındalık projelerine örnek olmasını hedefliyor.