TOROSLARDAN GELEN ŞİFA: ANDIZ PEKMEZİ
Antalya'nın Akseki ilçesinde kadınlar, Toros Dağları’ndan topladıkları andız kozalaklarını 15 saat kaynatarak pekmeze dönüştürüyor. Zahmetli üretim sürecine rağmen doğal andız pekmezi hem geçim kaynağı oluyor hem de şifa niyetine tüketiliyor.
Antalya'nın Akseki ilçesinde bin 500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, özellikle civar mahallelerde yaşayanların geçim kapısı oluyor. Pekmez yapımı için yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, kadınlar tarafından imece usulüyle kırılıyor. Günlerce süren çalışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 15 liradan satılıyor.
.png)
Kuyucak Mahallesi'nde pekmez yaparak aile bütçesine katkı sağlayan kadınlar, dağlarda ağaçlara tırmanarak topladıkları andız kozalaklarını, çuvallarla sırtlarında taşıdıklarını söyledi. Günde 1 ya da 2 çuval andız kozalağı toplayabildiğini anlatan kadınlar, “Kozalakları kırıp 2 gün suda beklettiklerini belirtti. Duran, "Şırasını süzdükten sonra akşamdan hazırlayıp tavalara koyuyoruz. Erken saatlerde kalkıp ateşe koyuyoruz. 15 saat kaynıyor. Bu çok zahmetli bir iş" dedi.
.png)
ŞİFA KAYNAĞI
Uzun yıllardır pekmez üretenler bu işin çok zahmetli olduğunu, 4-5 kişinin yardımıyla yapılabildiğini dile getirdi. Yaklaşık 5 kilo andız kozalağından 1 kilo pekmez çıkarabildiklerini kaydeden üreticiler, yılda yaklaşık 2 ton pekmez ürettiklerini ifade etti.
Elde edilen pekmezin doğal olduğunu vurgulayan üreticiler, "İçinde herhangi bir karışım bulunmuyor. Andız pekmezinin, basur, kansızlık, mide, akciğer, karaciğer, romatizma, şeker hastalığı, idrar yolları iltihabı, astım gibi birçok hastalığa iyi geldiği biliniyor. Bu pekmez, şifa kaynağı" diye konuştu.
