ANTALYA’NIN LEZZETLERİ DÜNYAYA AÇILIYOR

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Antalya Kültür Yolu Festivali, kentin gastronomi zenginliğini de ön plana çıkardı. Akdeniz’in taze sebze ve meyveleri, narenciye ürünleri ve deniz ürünleriyle Toroslar’ın Yörük kültüründen gelen geleneksel tarifler, Antalya mutfağının karakterini oluşturuyor.

Kıyı bölgelerinde balık ve deniz ürünleri, iç kesimlerde ise et yemekleri ve hamur işleri öne çıkıyor. Zeytinyağlılar, yabani otlar, bakliyat ve tahıl yemekleri de bu geniş mutfak kültürünün önemli parçaları arasında bulunuyor. Tahinli Antalya piyazı, şiş köfte, hibeş, Alanya gülüklü çorbası, serpme börek ve tahinli kabak tatlısı kentin gastronomi kimliğini yansıtan başlıca lezzetler arasında yer alıyor.

ÜNLÜ ŞEFLER ANTALYA’NIN LEZZET ROTASINDA

Antalya Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programı, 31 Ekim-2 Kasım 2026 tarihleri arasında gerçekleştirildi. Şef Mehmet Akdağ’ın ev sahipliğinde düzenlenen etkinliklerde Antalya merkezden Korkuteli, Elmalı, Gömbe, Finike, Beycik ve Kaş’a uzanan rotalarda yerel ürünler ve yöresel yemekler tanıtıldı.

Şef Mehmet Akdağ ve gastronomi yazarı Ebru Erke’nin ortak ev sahipliğinde gerçekleştirilen Manavgat ve Alanya rotalarında ise bölgenin geleneksel mutfak kültürü, yerel üretimi ve özgün tarifleri ele alındı.

Programın konukları arasında iki Michelin yıldızlı Şef Ozan Kumbasar, Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Vedat Başaran, Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Claudio Chinali ve Şef Bahtiyar Büyükduman ile Şef Mutlu Şevket Yılmaz da bulundu.

Festival kapsamında 7 Mehmet Restoran’da düzenlenen “Bir Sofrada Antalya” etkinliği de kentin yöresel ürünlerini ve mutfak zenginliğini ön plana çıkardı.

MEHMET AKDAĞ’DAN ÜÇ LEZZET ÖNERİSİ

Festivalin ev sahibi Şef Mehmet Akdağ, Antalya mutfağının zengin ürün çeşitliliğine dikkat çekerek kenti ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken üç yöresel lezzeti sıraladı.

Antalya’nın kendine özgü yemeklerinin başında tahinli fasulye piyazının geldiğini belirten Akdağ, bal kabağı dolması ve hibeşin de mutlaka denenmesi gerektiğini söyledi.

Akdağ, ziyaretçilere yalnızca yemekleri değil, Antalya’nın yerel ürünlerini de tanımalarını önerdi. Tavşan Yüreği zeytini, tahin, yöresel reçeller ve kuru erişte bu ürünler arasında öne çıktı.

Antalya’nın sebze ve meyve üretimindeki gücünün mutfak kültürüne doğrudan yansıdığını belirten Akdağ, yılın farklı dönemlerinde taze ve kaliteli ürünlere ulaşılabilmesinin kentin önemli avantajlarından biri olduğunu ifade etti.

Lezzet Noktası Projesi’nin Antalya mutfağının tanıtımına katkı sağladığını vurgulayan Akdağ, bugüne kadar yeterince tanınmayan yöresel lezzetlerin bu çalışma sayesinde daha geniş kitlelere ulaştığını belirtti. Projenin ziyaretçilerde merak ve talep oluşturduğunu söyleyen Akdağ, Antalya gastronomisinin uluslararası ölçekte tanıtılmasının önemine dikkat çekti.

ANTALYA PİYAZININ SIRRI KALİTELİ MALZEME

Antalya mutfağının simge lezzetlerinden tahinli piyazın tanıtımında, kentin köklü işletmeleri de önemli rol üstleniyor. Piyazcı Ahmet, işletmelerinin geçmişinin 1980’li yıllara uzandığını ve yaklaşık 28 yıldır mevcut adresinde hizmet verdiğini belirterek kalite anlayışını yıllardır koruduklarını anlattı.

Antalya’ya gelen ziyaretçilere piyaz, kabak tatlısı, köfte ve zeytinyağlı ot yemeklerini öneren işletmeci, kentin dört mevsim taze sebze ve meyveye ulaşabilme avantajına dikkat çekti.

Piyazın lezzetinde günlük ve taze malzeme kullanımının belirleyici olduğunu vurgulayan işletmeci, ürün seçiminde fiyat yerine kaliteyi ön planda tuttuklarını belirtti. “Kalitede hiçbir zaman sınır yok” sözleriyle işletmelerindeki üretim anlayışını özetledi.

Lezzet Noktası Projesi’nin yerel işletmelerin tanıtımına katkı sağlayacağını ifade eden Piyazcı Ahmet, doğru planlanan tanıtım çalışmalarının Antalya gastronomisinin bilinirliğini artıracağını söyledi.

TOPÇU DÖNER’DE DÖRT KUŞAKLIK LEZZET MİRASI

Antalya’nın köklü işletmelerinden Topçu Döner’in işletmecisi Mesut Topçu, aile mesleklerinin geçmişinin 1900’lü yıllara uzandığını ve dedesi tarafından başlatılan geleneğin bugün dördüncü kuşak tarafından sürdürüldüğünü anlattı.

Antalya mutfağında şiş köfte ve tahinli piyazın özel bir yere sahip olduğunu belirten Topçu, ziyaretçilere serpme börek, kabak tatlısı ve Arap kadayıfını da önerdi.

İşletmelerinde şiş köfte, piyaz ve et dönerin öne çıktığını söyleyen Topçu, yıllardır sürdürülen lezzet anlayışının temelinde kaliteli ham madde, ustalık, doğru pişirme yöntemleri ve hijyen bulunduğunu vurguladı.

Topçu, geleneksel tariflerin korunmasının yanı sıra dijital platformlar ve sosyal medyanın da yerel lezzetlerin daha geniş kitlelere tanıtılmasında önemli rol oynadığını ifade etti.

1958’DEN BUGÜNE SERPME BÖREK USTALIĞI

Antalya’nın geleneksel lezzetlerinden serpme börek, kuşaklar boyunca aktarılan ustalık hikâyeleriyle de dikkat çekiyor. Börekçi Tevfik’in 82 yaşındaki ustası Tevfik İkizoğlu, mesleğe 1958 yılında, henüz 12 yaşındayken ağabeyinin yanında başladığını anlattı.

Dededen babaya, aile büyüklerinden kendisine aktarılan börekçilik geleneğini yıllardır sürdürdüğünü belirten İkizoğlu, mesleği oğluna da devrederek aile mirasının devam etmesini sağladığını söyledi.

Serpme böreğin hazırlanmasında hamurun inceliğinin, iç malzemenin kalitesinin ve pişirme tekniğinin büyük önem taşıdığını vurgulayan İkizoğlu, kıyma, maydanoz, karabiber ve peynir gibi malzemelerin lezzeti belirlediğini ifade etti.

Böreğin kıymalı ve peynirli çeşitlerinin yanı sıra tuzsuz lor peyniri ve pudra şekeriyle de tüketilebildiğini anlatan İkizoğlu, çıtır dokunun doğru hazırlık ve pişirme yöntemiyle elde edildiğini belirtti.

Festival ve Lezzet Noktası Projesi’nin yöresel lezzetleri tanıtma açısından önemli olduğunu söyleyen İkizoğlu, Antalya’daki lezzetlerin dünyaya açılmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

88 RESTORANLA ANTALYA’NIN GASTRONOMİ HARİTASI

Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi kapsamında Antalya’nın farklı ilçelerinden 88 restoran gastronomi seçkisine dahil edildi.

Geleneksel esnaf lokantalarından köklü aile işletmelerine, balık restoranlarından çağdaş gastronomi mekânlarına kadar uzanan seçki, kentin mutfak kültürünü farklı yönleriyle tanıtmayı amaçlıyor.

Muratpaşa ve Konyaaltı ağırlıklı rotanın yanı sıra Kepez, Manavgat, Serik, Alanya, Kemer, Kaş ve Finike gibi ilçeler de gastronomi haritasında yer aldı.

Tahinli piyaz, şiş köfte, oğlak tandır, serpme börek ve kabak tatlısının yanı sıra balık ve deniz ürünleri, zeytinyağlılar, ev yemekleri ve farklı mutfaklardan örnekler de seçkide ziyaretçilere sunuluyor.

GASTRONOMİ TURİZMİNDE YENİ BİR ANTALYA VİZYONU

Antalya’nın 88 restoranla oluşturulan gastronomi seçkisi, kentin yalnızca deniz, kum ve güneş turizmiyle değil, köklü mutfak kültürüyle de uluslararası ziyaretçilere hitap edebileceğini gösteriyor.

Yerel üreticiler, geleneksel işletmeler ve kuşaklar boyunca tariflerini yaşatan ustalar, Antalya’nın gastronomi kimliğinin temel taşlarını oluşturuyor. Lezzet Noktası Projesi ise bu birikimin daha geniş kitlelere ulaşmasına, yerel işletmelerin görünürlüğünün artmasına ve yöresel tariflerin gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunmayı hedefliyor.

Antalya’nın farklı ilçelerine yayılan bu lezzet yolculuğu, kentin gastronomi turizminde daha güçlü bir destinasyon olma hedefini de destekliyor.