GASTRONOMİ TÜRKİYE İÇİN STRATEJİK KALKINMA ALANI

Muratpaşa Belediyesi Başkanı Ümit Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel’de düzenlenen IV. Culinary Forum “Global Exchange for Culinary Minds” etkinliğinde önemli mesajlar verdi. Gazeteci Faruk Şüyün’ün moderatörlüğünde gerçekleşen “Yerel yönetimler: üretimden tanıtıma, gastronomiye stratejik dokunuşlar” başlıklı oturumda konuşan Uysal, gastronominin çok boyutlu bir kalkınma modeli olduğunu ifade etti.

“Gastronomi bir ekosistemdir” diyen Uysal, üretim, eğitim, girişimcilik ve uluslararası tanıtımın bir bütün olarak ele alınması gerektiğini belirtti. Türkiye’nin gastronomi kimliğinin yalnızca yerel çabalarla değil, bütüncül bir ulusal stratejiyle küresel ölçekte tanıtılması gerektiğinin altını çizdi.

EĞİTİM VE İSTİHDAM VURGUSU

Başkan Uysal, sektörde nitelikli iş gücü açığı bulunduğuna dikkat çekerek belediye bünyesinde mesleki eğitim programları düzenlediklerini söyledi. Barista gibi spesifik alanlarda yetişmiş eleman ihtiyacına değinen Uysal, bu boşluğu kamu eliyle doldurduklarını ifade etti. Ayrıca yazılım ve yeni fikir geliştiren genç girişimcilere ücretsiz ofis desteği sağlandığını belirtti.

KAMUSAL İŞLETMECİLİK VE ERİŞİLEBİLİR GASTRONOMİ

Muratpaşa’da kıyıların kamu eliyle işletildiğini belirten Uysal, orta gelir grubunun da denize ve sosyal alanlara erişimini önemsediklerini vurguladı. Belediye bünyesindeki 17 işletmede Antalya’nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine yer verildiğini açıkladı. Sokak lezzetlerinden yerel tatlara kadar geniş bir yelpazede hizmet sunulduğunu dile getirdi.

KADIN KOOPERATİFLERİNE DESTEK

Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık uyguladıklarını belirten Uysal, belediyeye ait Kadın Kooperatifleri Ürün Satış Mağazası ile Antalya Lokantası’nın yan yana konumlandırıldığını söyledi. Restoranda kullanılan birçok ürünün doğrudan kooperatiflerden temin edildiğini ifade eden Uysal, böylece üreticiden tüketiciye doğrudan bir ekonomik zincir kurduklarını kaydetti.

Başkan Uysal, Muratpaşa’da uygulanan modelin üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan stratejik bir yaklaşım olduğunu belirterek bu vizyonu kararlılıkla sürdüreceklerini söyledi.