KALE BİBERİ TURİSTLERİN DE İLGİ ODAĞI OLDU

Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden Antalya’da seralar ve geniş üretim alanlarıyla öne çıkan örtü altı tarım görüntülerini aratmayan manzaralar, bu kez Denizli’nin Kale ilçesinde ortaya çıktı.

Evlerin balkonlarından işletmelerin bahçelerine, lokantalardan Denizli-Muğla kara yolu üzerindeki yol kenarlarına kadar uzanan biber dizileri, ilçenin günlük yaşamının da bir parçası haline geldi.

TARLADAN İPLERE UZANAN GELENEK

Kale’de yetiştirilen biberler, hasadın ardından öncelikle temizleniyor. Daha sonra geleneksel yöntemle iğne ve ip kullanılarak tek tek diziliyor.

İplere dizilen biberler, güneş gören alanlarda kurutulmaya bırakılıyor.

Ortaya çıkan görüntü ise yalnızca üreticiler açısından ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda ilçenin kendine özgü kültürel görüntülerinden biri olarak dikkat çekiyor.

Özellikle yol kenarlarında metrelerce uzanan biber dizileri, Kale’den geçenlerin ilgisini çekiyor. Bazı ziyaretçiler araçlarından inerek üreticilerle sohbet ediyor, biberlerin nasıl hazırlandığını inceliyor ve bu renkli görüntüleri fotoğraflıyor.

KALE BİBERİ COĞRAFİ İŞARETLİ

Kale biberini diğer biberlerden ayıran en önemli özelliklerden biri, ürünün bölgeye özgü tat, aroma ve yapısıyla öne çıkması.

Kale biberi, 2008 yılında Türk Standartları Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescillendi.

Bölgenin iklim ve toprak özelliklerinin biberin kendine özgü karakterinin oluşmasında etkili olduğu belirtiliyor.

Kalın etli yapısıyla dikkat çeken Kale biberinin acı ve tatlı çeşitleri bulunuyor.

Taze olarak tüketilebildiği gibi kurutularak da değerlendirilen ürün, farklı yemek ve sunumlarda kullanılıyor.

YILLIK 2 BİN 500 TON ÜRETİM

Kale biberi yalnızca geleneksel görüntüsüyle değil, oluşturduğu ekonomik değerle de bölge tarımında önemli bir yere sahip.

Üretici ve turizmci Murat Soyluer’in verdiği bilgilere göre, ilçede yaklaşık 1.000 dekar alanda yıllık 2 bin 500 ton biber üretimi gerçekleştiriliyor.

Üretimin önemli bir bölümünün kurutularak değerlendirildiğini belirten Soyluer, Kale biberinin kendine özgü aroması ve kurutulduğunda aldığı kırmızı renkle farklılaştığını ifade ediyor.

Ürün hem taze hem de kuru olarak tüketiliyor.

KURU BİBERDEN CİPS VE BALON BİBERE

Kale biberinin kurutulmasıyla farklı tüketim biçimleri de ortaya çıkıyor.

Kurutulan biberlerin cips biber ve balon biber olarak değerlendirildiği belirtiliyor.

Özellikle kızgın yağda kızartılıp yoğurtla servis edilen kuru biber, yöresel mutfağın dikkat çeken lezzetleri arasında yer alıyor.

Taze Kale biberi ise fırında veya yağda kızartılarak tüketilebiliyor.

Böylece aynı ürün, hem taze hem de kurutulmuş haliyle yılın farklı dönemlerinde sofralara taşınıyor.

ANTALYA’DAN KALE BİBERİNE TALEP

Kale’de üretilen biberin alıcıları arasında Antalya da bulunuyor.

Üretici Murat Soyluer, Antalya’nın yanı sıra İstanbul, Ankara ve Muğla’daki restoranlardan Kale biberine yoğun talep geldiğini belirtiyor.

Restoranlarda ürünü deneyen müşterilerin daha sonra doğrudan üreticilerden biber talep ettiği ifade ediliyor.

Bu durum, yöresel ürünlerin yalnızca üretildiği bölgede değil, farklı şehirlerdeki restoran ve gastronomi işletmelerinde de kendisine pazar oluşturabildiğini gösteriyor.

ANTALYA’NIN SERALARINI ARATMAYAN GÖRÜNTÜ

Antalya denildiğinde Türkiye’nin en güçlü örtü altı üretim merkezlerinden biri akla gelirken, Kale’de ortaya çıkan görüntüler farklı bir tarımsal üretim manzarası sunuyor.

Antalya’da seralar sebze üretiminin sürekliliğini sağlarken, Kale’de biberlerin açık alanlarda geleneksel yöntemlerle kurutulması bölgeye özgü bir üretim kültürünü gözler önüne seriyor.

Özellikle yol kenarlarında oluşturulan uzun biber dizileri, üretimin yalnızca tarlada kalmadığını; kurutma, işleme, tanıtım ve satış aşamalarının da ilçenin günlük yaşamının bir parçası olduğunu ortaya koyuyor.

TURİSTLERİN DE İLGİSİNİ ÇEKİYOR

Kale biberinin üretim süreci, bölgeye gelen ziyaretçiler için de farklı bir deneyime dönüşüyor.

Üreticiler, ilçeye gelen yerli ve yabancı turistlere Kale biberinin özelliklerini anlatarak ürünün üretim ve kurutma sürecini tanıtıyor.

Biberlerin yol kenarlarında sergilenmesi ise yöresel ürünün doğal bir tanıtım alanı oluşturmasını sağlıyor.

Ziyaretçiler, bir yandan bölgenin tarımsal üretimini yakından görürken diğer yandan geleneksel biber kurutma yöntemine tanıklık ediyor.

HEDEF DÜNYA MARKASI OLMAK

Üreticiler açısından Kale biberinin geleceğinde yalnızca yerel pazarda daha fazla tanınmak değil, ürünün daha geniş pazarlara ulaştırılması da bulunuyor.

Ürünün tanıtım çalışmalarının sürdürülmesi ve üreticilerin desteklenmesiyle Kale biberinin daha geniş kitlelere ulaştırılması hedefleniyor.

Yaklaşık 1.000 dekarlık üretim alanı ve 2 bin 500 tonluk yıllık üretim kapasitesi, yöresel bir ürünün bölge ekonomisi açısından taşıdığı potansiyeli de ortaya koyuyor.

Kale’de hasat döneminin başlamasıyla birlikte ilçenin yollarını süsleyen biber dizileri ise hem üretimin hem de geleneksel tarım kültürünün dikkat çekici bir yansıması olarak öne çıkıyor.